汤汁基本熬干后，王雪娇把多出来的蛋黄打成蛋液，倒进平底锅里，用冰花煎饺的手法，把平底锅里的所有虾泥豆腐连在一起，再把虾油浇在豆腐虾球上。

当郑月珍和王建国看到端上桌的成品时，眼睛都睁大了：“这是你做的？！”

不敢相信，那个把荷包蛋煎糊的女儿，怎么能做出这么漂亮的菜？

最底层是金黄的鸡蛋，中层是白色的豆腐片，豆腐片上是浅粉色的虾肉，里面拌着的橙红色胡萝卜丁和翠绿的芹菜丁，以及浇了一圈的红色虾油汁，又给这道菜增色不少。

王建国忍不住拿起筷子，夹了一块豆腐虾球往嘴里放。

口感真丰富！

这是他的第一感觉。

一口咬下去，上牙切过q弹的虾球、爽脆的胡萝卜和香芹丁，下牙扫过被煎到酥脆的鸡蛋和豆腐，最终在中路会合。

只一口，就有三种不同的口感。

嚼两下，一股强烈的鲜香味儿涌了上来。

虾球似乎什么多余的调料都没有加，胡萝卜和香芹就已经让它的味道足够丰富。

被油煎过的豆腐与被油煎过的鸡蛋液，被激发出独属于自己的焦香味。

最后浇淋上去的红色虾油，更是点睛之笔。