她将这法子改进了，先用大棒骨熬了汤，将这羊胃分解开。

羊有四个胃，俗称瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃，她买的还带着段食信，口感比较硬，难嚼一点。

这四胃翻开来洗，瘤胃里头毛茸茸的，这个部分肉薄且偏老，口感脆，后世有名的爆肚，肚板儿和肚领就来自这个胃；

其中有一道肉峰得额外剔出来，这道肉肥，去了皮雪白的，便成肚仁儿，十分鲜嫩可贵；

与瘤胃相连的是网胃，也叫蜂窝胃，里头的是网状的，提起来像个葫芦似的；

瓣胃里头一瓣瓣的，切出来比较薄，吃着脆嫩。

这些部分不一样，汤里烀的时长也不一样，有些嚼不烂的瘤胃部分，就是烀再久也是这个口感，就是要吃这个劲道，生吞的感觉，还有的部分要保留脆感，尤其那金贵的肚仁儿，烀老了可惜了。

调料也自己配的，收尾则按太官的做法，那味道闻着，令人陶醉。

“好吃，这肚仁脆的，吃着还弹牙呢。”

季凤尝了称好，季胥自己也吃了解馋，也算告慰了从前在宫中的她。

次日，季胥提了篮，在郡守府角门附近晃荡。

“烂羊胃，长安来的烂羊胃，吃了赛似活神仙，吃了家道富昌！”

编起顺口溜叫卖，那赖夫人这日出门采办，听说了招手叫她，

“小女子过来，我瞧瞧那羊胃。”

“夫人要哪个部位？”季胥道。