“阿姊，这鱼要怎么做来吃？”

“做些爆鱼来。”

只见季胥去鳞、去腮、开膛、去内脏黑膜，一气呵成。

那鱼，被剁成一指厚的薄片，泡入葱姜水去腥，又用酱腌了会，片片入油釜，次啦啦炸了。

外头听着这油声，都说这鲩鱼定好吃。

舍得下荤油的，不能不好吃。

此时的鲩鱼，便是后世俗称的草鱼，《本草纲目》有言：“其性舒缓，故曰鲩。俗称草鱼，因其食草也。江闽畜鱼者，以草饲之焉。”

至那鱼被炸至酥脆金黄时，方捞出来，转而浸入酱汁中，这酱汁，是季胥事先调好的，先将桂皮八角香叶炒香了，冲入清水，加些饴饧、浓酱调味，熬煮出来的。

如今刚炸过热油的鱼，没入酱汁中，不禁激发出次次啦啦的爆响，伴着一阵诱人的肉香。

“阿姊，闻着可真香。”

季珠说话都在咽口水。

只见那鱼，愈发呈现出一股子酱色，季胥夹了一块与她，不忘问道：

“洗手了吗？”

季珠头点如捣米，“我和二姊刚才就洗啦。”

凤、珠二人接过一块爆鱼，一口咬去，外酥里嫩，浸透了的酱香，混着肉味吃在嘴里，滋美味香。

“这些给外头来挑水的叔婶分了。”

季胥拣了一盘出来，递给季凤，见她有不舍之意，宽解道：

“瞧，这还剩大半条呢，咱仨也吃不完，放坏了。”