就是需要调料汁了。鳗鱼肉稍微有点干柴，只有配合着很浓郁滑溜的料汁才能让它的味道更好吃。

泡好的鳗鱼肉切断下油锅煎炸，那边苏果儿往小陶锅里放了一把大葱沫，还有醇香的酱油，碾碎的半颗冰糖，一点点醋来调味，葱姜煮出来的水等一并下到陶锅里去，开大火熬煮，有了冰糖的缘故，所以这酱汁很容易就熬的粘稠。

还不够，她又往里头勾了一点红薯粉，待到酱汁滚起小泡泡的时候，就可以把酱汁倒进大锅里开始闷煮了。

期间什么都不用放，颜色不够的话就再放点黑色的酱油，调味儿就下点盐粒子就够了，其余什么都不用放。

只需要靠大火来收汁，收到汤汁刚刚好蔓到盘子边缘为妙，呈出来，大勺子一挖，半勺汤汁被均匀的浇盖在鳗鱼上，汤汁似有灵魂似的在盘子中走动，刚刚好停在边上。

若是有喜欢吃鳗鱼酱拌饭的，那边会提前说好，苏果儿就多下点酱料，起锅的时候找来一碗米，大勺子一抖楼，酱汁就均匀的铺盖在白米饭上，这味道……

那叫一个香啊！

紧接着四份葱烧鳗鱼和白米饭就被端了出去。

开包子铺的王掌柜，则是十分不屑的拿筷子戳了戳这浇盖了鳗鱼汤的白米饭，嘴里还说着：“瞅瞅这黢黑的？能好吃吗？我说老李啊，你也是走过南闯过北的人了，这鳗鱼饭好不好吃你还不知道吗？肉质又干又柴，那汤汁还黏口，哪里好吃了？”

这是二人第一次到这家新开的食馆里吃饭，邀请王掌柜来的人就是这偶尔在夜市上摆摊的李掌柜，他家卖的是杂货，城东人又不多，所以他就在这舟桥夜市上租了一个摊位，摊位正好能看到苏果儿的鲜食馆，早前儿就想过来尝尝的，如今刚好有时间。