第126章

苏果儿这个想法很大胆。

用酿梅干来做菜，最好是这菜可以很好的中和梅干里的酸涩味儿。

那选什么才好呢？

萝卜？

笋子？

茭白？

徒有其表，这几样菜各有各的清甜风味儿，反而不适合下很重的料子来改变食材本身的味道，若是改变了，这就叫本末倒置，多此一举。

所以要选本身具有很复杂的食材来，用梅干去中和那食材本来的略带有瑕疵的味道，或者是不为大众所接受的味道。

也就是说要祛除食材本身的味道来迁就梅干的酸甜味儿和自带的梅香味儿。

想来想去。

唯有…………肉类这种食材的底味儿中，因为苏果儿知道，不管是羊肉，鱼肉，牛肉等都自带一种特殊的味道儿，这种味道让喜欢吃的人趋之若鹜，让不喜欢吃的人避之不及，就好比之前国公府里有个小丫鬟就是死活不吃羊肉。

觉得羊肉的味道很冲。

所以这食材需得从肉类中选。

羊肉？不行…………想想都觉得膻气，羊肉本身底味儿太重，若是用特殊的手段把那股膻味儿去掉也行，可……羊肉的嚼头也不是太好，失去那种特有的味道后，这味儿食材本身的优点也就没了。

和价格便宜的猪肉比起来都比不过。

那牛肉呢？牛肉干柴和梅干的那种收敛撞到了一起之后会让口感变得干涩。