论会吃，还得是野神。

况野做的是“水洗酿皮”，核心是 “洗面筋”，正如他刚才所做的那样。

但是“高担酿皮”，不用揉面，而是要把面浆调得 “稀而不泻、稠而不黏”。

“我现在开始调高担酿皮的面浆。”

说完，况野将面粉与蓬灰水按一定比例倒入另一个面盆里。

三下五除二将面浆调好，但况野没有静置，而是直接用纱布进行过滤。

高担酿皮追求极致细腻，一点杂质都会影响口感。

过滤后的面浆装在碗里，透着淡淡的米白。

况野用勺子舀起：

“面浆呈流线型顺畅流下，没有结块，说明到位了。”

那边静置的也差不多了，开始蒸酿皮。

只见况野将沉淀好的面浆上层的清水倒掉，然后用勺子将下层淀粉浆搅匀。

一鼓作气舀了一勺面粉，倒进刷了油的铁皮锣锣里。

考验技术的时候到了。

况野手腕轻轻晃动，只见面浆像是得到了某种指令，非常均匀地铺满了底部。

紧接着，放入沸水蒸腾的蒸锅。

等了一会儿，沈易橙像是设定了闹钟，很准确地道：

“三分钟到了。”

大家猜猜是水洗，还是高担？

第569章 酿皮三件套

况野揭开锅盖，热气散去可以直观地看到锣锣里的酿皮已经鼓起小泡，边缘也微微翘起。

况野也没戴隔热手套，飞速地拎起锣锣两边，然后倒扣在了铺好油纸的案板上。

热气还没散尽，用手轻轻一揭，一张透亮的酿皮就完整地脱了下来。

脱模的一瞬间，弹幕里直呼：爽了。

但凡酿皮破一点，那都不算爽。

况野将酿皮叠放在刷过一层油的盘子里，油的作用是为了防止粘连。

本来想着蒸一层就好，但况野看到不知何时扒在门边的赵鹏，就又蒸了一锅出来。

赵鹏露出标志性的酒窝微笑：

“野哥，我忙完了，这里需要我帮忙吗？”

况野还没说话，沈易橙回道：

“站不下。”

厨房空间确实有限，况野笑笑说道：

“这样，赵工你帮我去看看可乐，小家伙饿的快，给它喂点奶粉。”