一个要的是酸菜锅底，一个要的是菌汤的。

馆子里点着蜡烛，还有炉火取暖，炉子上放着热水壶，要是哪张桌子缺茶水，佟嫂阿良会拎着水壶给添水。

铺子门只开了两扇，挂着桐油刷过的帘子，有些遮挡光线，时不时有客人进来，掀帘子进些冷风，俩包厢后窗是用纸糊的窗户，而后又用草席遮挡了一半，属于有些冷还能透透风。

馆子里即便有炉子取暖，温度也不是很热乎，还有点冷的。

没一会，皇甫铁牛给客人上炭火。

皇甫铁牛先是拎着一铁桶烧红的木炭，桌子上早已摆好了炉子，小小的黄泥糊的炉子，底下还有隔热垫板，皇甫铁牛用铁钳夹了烧红炭火放进去。

而后佟嫂阿良给上锅底。

两个锅子，酸菜汤的、菌汤的，还有零零散散一盘盘的菜肉。

“客人，这是我们汤老板自制的蘸料碗。”阿良端了两个小料碗，还有两个空碗，不管是客人爱吃蘸料的，还是吃清淡的都能行。

刘宝鉴一看，跟着黄老板说：“还挺多，乌压压摆了一桌。”

“可不是嘛。”黄升点点头。

锅底是烧开的，没一会炉子底下炭火烧的再次沸腾，咕嘟咕嘟作响，香气也袅袅飘上上空，原先店里还纠结是吃炒菜还是吃锅子的，这会纷纷侧头望向那一桌。

好香啊。

什么锅底？

“那一桌点的是不是酸菜锅？”有食客问阿良。

阿良说的很细致。“对，一锅酸菜锅底一锅菌汤锅底，我们老板熬的菌汤是用鸡架熬得鸡汤打底，秋日时小老板回村，特意带了一些山里晒干的菌子干货……”