有人会问为什么要切块，整个熬汤不行吗，好像饭店都是整只鸡的，人家那是为了出餐美观，自家人吃自然是切块更方便熬出鸡肉的鲜美。

林木槿将鸡块焯水，因为冰冻过，膻味会重点，不只是鸡肉，只要是冻肉最好都焯一下。

这次只放两件套，千万不能放料酒。

因为它味道重，会掩盖鸡肉的鲜味。

焯水后捞出用温水清洗一下，不能用冷水，否则鸡肉热胀冷缩会变柴。

铁锅加一点油，放入两片姜和葱段，放入鸡块大火翻炒，炒出水汽，炒到鸡肉有点微黄加入热水，要一次性加够，尽量不要中间再加水。

这时候不要盖锅盖，让水汽挥发出去，将鸡肉里剩余的腥膻味都跟着挥发走。

五六分钟后再盖锅盖，继续大火。

林木槿知道这是汤白的诀窍。

人家美食博主还有顺口溜呢，她没记住，但是大火熬她记得牢牢的。

这样炖个十几分钟后就可以加配料了，鲜玉米段和莲子，再次沸腾后林木槿将这些食材转入砂锅，盖锅盖调小火慢炖一个小时。

观察了一会，保证不会噗汤，她才回了屋。

期间她又看了两次，都没什么问题。

马上六点了，得做其他的了。

米饭蒸上。

她一个人懒得弄面食，还是电饭锅方便。

还得做菜，只有鸡汤可不够。

五花肉切片，芹菜切段，五花肉炒芹菜。

再洗两个土豆切片，五花肉片炒土豆片。

中午吃丝晚上换一样吃片，日子就是过的这么富裕！

菠菜焯水凉拌，家里没花生，要不然就可以做果仁菠菜了。