如今东市有许多饭馆做酸汤鱼。以前没有不是没有酸菜，而是没人想到就粥的酸菜可以和鱼一起煮且很下饭。

林知了：“主食呢？”

先生指着面盆：“烤饼！”

林知了看看外面的太阳：“这么热的天？”

先生：“天热也要吃面。”

林知了想想关中百姓一顿不吃面心慌，把到嘴边的话咽回去。忽然想起她家小不点长这么大还没有吃过蛋炒饭，就拿出百文叫皇家配给她的随从去买米、蛋和肥猪肉。

米饭蒸熟，林知了就把锅盖打开，直到米饭变凉她才盛出来做蛋炒饭。

第201章 番外10

肥肉煎出油后捞出油渣，林知了下蛋液和米饭，只放盐和些许酱油，出锅前撒上葱花和切碎的猪油渣。

林知了先给儿子盛半碗，又自己来半碗，就叫众人都尝尝。

皇家配给林知了的随从祖籍在淮河以南，自幼吃米饭，闻言他先盛半碗。蛋液裹着米饭，还有葱花提味，偶尔还可以吃到焦香的油渣，随从口齿生津。

林知了见他跟早上没用饭似的：“如何？”

随从连连点头。

林知了又问厨师：“是不是没想到米饭也可以炒着吃？”

厨师乃关中人氏，一日三餐皆是面，活了半辈子都很少喝米汤，自然想不到做蛋炒饭。他咽下去便问：“为何用凉饭？”

林知了：“热饭做出的炒饭会黏到一起。倘若是极好的米，蒸出的米饭就是颗粒分明，也可以用热饭。也有人就喜欢吃黏到一起的。不过我家乡的人还是更喜欢吃颗粒分明的炒饭。”

关中厨师没有去过江南，自是对林知了的话深信不疑。