“您终于想明白了？我可以继续了？”

刘丽娘叫她继续，林知了只能从头数。

最后也没到六十贯，五十七贯零十几文。然而包括食材。去掉食材大概剩三十贯。这只是晌午一顿。同林知了预估的差不多，原先设想的是平均每日净盈利五十贯。

前世林知了听说过，餐饮行业毛利七成。可是仁和楼特殊，不能为了赚钱失去民心。

林知了其实对这个利润很满意，哪怕她已经决定税和员工奖金都算她的，她一个月也能分到两百贯，赶上去年一年赚的。

京师的钱庄跟丹阳一样，一贯一千文可以兑一两白银。每月两百两白花花的银子，林知了去年这个时候做梦都不敢梦这么大！

林知了把柜门锁好就感到脖子酸痛：“看来要请个账房。天天这样可受不了。”

刘丽娘：“还是叫魏公公给你找个人吧。这店是太子的。”

“东宫应当不缺账房。”林知了起身，“去库房看看还有多少面和油。”

林知了担心库房招老鼠生虫，只备五天的面和油。看到今日没用库房的东西，她把门锁上。几个宫女端着盆从卧房出来，林知了提醒她们待会把猪皮煮了。

今早买猪肉屠夫送了半张猪皮，林知了带着几个伙计清洗干净，阳光灿烂，担心耽误晌午开门，林知了先交代厨子和伙计们，切条，放入调料，煮半个时辰，有点黏糊就盛出。可以盛两份，一份有猪皮一份没猪皮。如今夜里天凉，不需要吊到井中，林知了叫他们放橱柜中。

宫女忙忘记，其他人也忘了。闻言都从屋里出来，请林知了现在教他们。

林知了到厨房先指点他们熬猪皮，后又朝鸡蛋看去，“若是饿了就煮点疙瘩汤。”