众人这才想起来，他们就顾得聊米粉、牛油火锅、分成什么的了，把面团给忘了。

掌柜的早预备着呢，一直没机会插嘴提醒靳老板，这会儿就让人把面板抬过来。

沈宁净手擦干，捏起一团面，揉了揉试探着往外扯，看看筋性如何。

若是筋性好，就扯长一点的细面，若是筋性差就扯宽面呗。

众人就看沈宁纤长素白的手指灵活地扯动，那团面就变成细长的面条，对折再扯，如此反复多次，最后她揪下一团面，手里就剩下一把韭叶宽的面条了。

“哇！”

众人惊呼不已，连蔺承君都目露惊艳。

曹二爷跑船的，也算有见识，霍三少卖酒，也去过远处，自诩见识也不少。

可他们没见过这手扯面的本事。

大家都是用擀面杖擀一个大饼，然后折叠切面条的。

这扯面、拉面……

蔺承君虽然年轻，但是终归有见识，家里祖上传承、书卷、长辈讲述见闻，这些都算他的见识。

在西北之地做过知府的长辈曾经讲述过那边的风土人情。

晋地、长安、河套等地，大户人家都吃小米和面。

他们有各种面食，包括这种手扯面。

宽的如裤袋，窄的如柳叶，细的如龙须。

但是当地是没有的，他家酒楼也是手擀面。

沈宁顺势给众人讲拉面的要点，关键在于面粉，面粉不好别的都白扯。

她给靳老板好一个夸，“靳老板酒楼用料扎实，都是好东西呀，这面粉着实好。”

靳老爹和靳老板便乐开了花儿。