她也没有辣椒，茱萸也不好用，所以她就用葱姜蒜末加萝卜碎，再调配上虾酱，简单地腌制出咸鲜口的腌白菜。

白菜这种菜吧，不管炒着吃炖着吃，那水济济的梆子大部分人都不爱吃，除非做辣炒白菜块。

尤其现在没肉没油的，盐水煮白菜那真是相当难吃的，沈宁愿称之为毒菜。

但是白菜和萝卜一样，腌着就很美味。

不论是只撒盐的酸菜，还是加辣椒虾酱的辣白菜，都是美味。

可能把多余的水分杀出去，口感更加爽脆，又保留了本身的鲜甜味道，再加上腌制的咸，以及发酵的微酸，就是口感和味道层次分明的美味了。

这白菜是沈宁十来天前心血来潮试制的，虾酱自然是高里正贡献的。

成阳县东边儿是四海府，靠着海，海货不少，只是现在运输条件不行，加上脚力费贵，再便宜的海货到了这边也贵，乡下人自然不吃。

县城和镇上自然有，不过平常也多是虾皮、干海米、海带、紫菜、虾酱、干乌贼等常见货，要想吃鱼就得等冬天冷的时候，那时候带鱼、鲅鱼之类的会比较便宜。

不过乡下也不吃就是了。

再便宜也得花钱，吃不起。

这时候的虾酱又腥又咸，做工其实一般。

不过因为加了葱姜蒜萝卜以及糖来中和，再经过发酵，被白菜吸收稀释的，已经没有腥味儿只有鲜味儿了。

如果她不说，别人都不知道里面加了虾酱。

在沈宁看来火候还不够，再发酵两天就更美味了。