主要得耐心，费功夫。

做汤、炒制、豆泡酿肉，吃法多样，香浓美味。

沈宁一边做一边给裴母说要点。

她用菜籽油炸的，菜籽油独有的香气和烟气反而能给豆腐泡增加风味儿。

那香气，真是香飘十里地。

沈宁没让小珍珠碰这个，怕烫着她，而是给她一个试吃员的工作，让她负责坐在一边尝味道。

结果小珍珠尝油炸豆腐都尝了个肚圆。

她摸着自己的小肚子，打了个饱嗝，“这个豆腐泡真好吃，外面酥酥的里面一包水，外酥里嫩。呀，好幸福啊，吃油炸豆腐吃到顶脖儿，说出去谁信啊。不行，我得跟二蛋他们显摆显摆，馋馋他们。”

小鹤年不在家，小珍珠少了个玩伴儿，如果不给奶和娘帮忙，她出去就找二蛋儿玩儿。

沈宁就让她带几颗去显摆，你跟人显摆得给人尝尝，不给人甜头单纯显摆的那不是欠揍呢？

你让人尝尝，你显摆的时候人家都会真心实意捧哏。

小珍珠又舍不得了，“我就拿两颗吧，给二蛋儿尝尝，其他人就算了。”

这么看显摆得代价挺大，算了，她就给二蛋显摆得了。

毕竟二蛋心里都是阿年，是自己人。

沈宁没炸太多豆腐泡，她觉得这个可以让高里正免费教给酒楼和霍家大厨，让他们自己做，现炸的更好吃。

她主要做素鸡。

素鸡可以用豆腐皮做，但是要刷碱水，可以帮助定型、改善口味，之后要水煮浸泡去除碱水味儿，帮助更好定型。

草木灰碱水还没做好，她决定先试试老豆腐款的。

她剪了一个大的麻布包袱，剪成豆腐皮大小。