其实二百斤成品也不算很多了，搁现代顶多是个小作坊的量，几天就能卖完。

趁着叶氏清洗排骨跟肠衣的功夫,苏榛拿了称过来,开始严格的配比各种调料。

若是自家吃,调料放多放少都不会太精确,但这是拿去做买卖的,苏榛可不敢大意,毕竟这排骨太贵了。

不止称，苏榛还把她的炭笔和纸都拿进来算。两百斤排骨的话，用盐、糖量要达到各五斤左右、酒六斤、花椒粉四斤,因打算做成白川府没有的香辛味，那么特制的香辛粉也得四斤。

至于肠衣,排骨形状不规则,肠衣就得买宽松一些的，两百斤排骨至少需要八十斤的肠衣。

但时下猪肠衣倒是不贵，十文一斤。

另外，灌好后还需要薰制，虽说果木枝子是贮木场送的，但算成本的时候肯定也得算进去。

这么一来,不算人工的话,每斤腊排骨香肠成本至少三十五文。

而制作时间上，连晾带薰起码半个月。而全部晾完脱水之后,总重量顶多也就是一百五十斤左右了。

所以苏榛想把卖价订为七十五文一斤，是绝对合理的。

这东西不怕卖得贵，有识货的自然会买。就算最后卖得少，反正也才做了两百斤,光是自家起码也得留个二十斤过年吃吧，亏不了。

调料配好，苏榛便跟着叶氏一起腌排骨，均匀地涂抹，要搁盆里腌一晚上。

把肠衣也泡在酒里半个时辰，去腥去味儿。