不仅如此，除了温养脾胃、清爽口气外，在烹饪时，丁香亦是一味不错的香料，可为肉类食材提香增味、改善口感。

按照酱香排骨的做法，尹遥挑了带脆骨的豕排骨，将其斩段儿、清洗、焯水，然后热油煸炒姜蒜，不同的是今日在煸炒时，还要再下入一小撮丁香。

经过煸炒后，丁香那浓郁的香气被热油激发出来，散发出略带些辛辣的芳香，细闻还带有一丝甜味，极为独特又十分迷人。

将焯过水的排骨下入锅中翻炒，待表面转为金黄后，加入开水炖煮。尹遥前世品尝这道菜时，记得它的色泽十分红润，并非炒糖色或酱油能够做到，便试着往里放了一个装着红曲米的小布袋。

果然，随着水被烧开，布袋中也慢慢洇出一抹红色，染在那排骨上，使其色泽逐渐由金黄转为暗红。

尹遥点点头，看来自个儿尝试方向是对的，便盖上锅盖，小火继续慢慢炖煮。

在经受了孟老又一轮的“拷问”后，杜昭终于折返回后厨：“东家，孟老说了，梨花可食，且有润肺、化痰、止咳的功效。”

能吃就好，尹遥放下心来，又从方才那袋子中取出一朵，放入口中轻轻咬碎，这梨花还有淡淡的花香，味道还挺不错呢。

将梨花洗净放入碗中，打入两颗鸡子，加入粗盐搅拌均匀，下锅煎成焦香金黄的小饼，尹遥夹出来尝了一口，味道确实清香，可却又隐约有些涩口。

她想了想，便又试着将洗净的梨花先汆烫片刻，捞出攥去水分后，再与鸡子混合煎熟，果然这回便只留美味、不复涩口。