宋怡和宋尔把宋菱月需要的配料准备妥当，就在一旁观摩。

宋菱月轻巧的将刀没入鱼尾，刀刃顺着鱼骨一点点的将鱼肉正片的剃了下来，反面也是一样的如法炮制。

两片完整的不带鱼大骨的鱼片就呈现在了眼前。

用刀尖在鱼尾两公分处以不割破鱼皮为标准切下，刀刃以四十五度角没入鱼肉，一点点的将鱼皮和鱼肉分离，只剩下雪白的一块鱼肉。

另外的那半分鱼块也如法炮制，分离掉了鱼皮，留下雪白的鱼肉。

鱼块切成蝴蝶片，交给宋怡，让她用水淀粉腌制鱼片。

鱼骨剁成寸许长的块，鱼皮切片，裹浆后下过油炸。

鱼头则放在一边备用。

鱼骨和鱼皮炸好后分别捞出来，控油放凉。

调一碗糖醋汁，将炸的酥脆的鱼骨放下去翻炒，出锅之前洒上葱花，便大功告成。

鱼片则做成了麻辣椒盐口味，酥脆的鱼皮裹着辣椒面和椒盐，爽脆可口，与其说是一道菜更像是一道小吃。

鱼头下过煎成两面金黄，加葱花姜丝煸炒出香味，兑入昨日吃剩下的老母鸡汤，盖上锅盖慢慢进行熬煮，直到汤汁变成了奶白色，这才转移到祁墨拿过来的砂锅里面。