又去李氏杂货铺买了一些调味料之后，宋菱月便拎着菜篮回到了双茶巷。

宋菱月按了按酸痛的肩膀，顾不得其他先去处理起猪大肠还有猪肺来。

这些东西腥气都很大，要是处理不好会有一股子怪味，让人难以下咽。

宋菱月先是用清水浸泡了一个时辰，直到所有的血水都被浸泡了出来，这才用粗盐开始揉搓猪肺和猪肠，不多会儿肉里的杂质就都被揉搓了出来。

再反复的淘洗过三四次之后，整个猪肺从深紫色变成了肉粉色，特有的腥臊味道也不见了，取而代之的是一股隐隐的奇特鲜香。

猪大肠也以同样的方式淘洗干净了，切成刚刚好能入口的小节，放在碗里，用姜片还有烧酒腌制去腥。

至于那些五花肉这被宋菱月分成了一大一小两份。

其中一分大概只有一斤左右，被宋菱月用刀片成了极其薄的肉片，放在一旁调味备用。

剩下这份先是被宋菱月将瘦肉部分给剔了下来，又将猪板油和猪皮分离开，瘦肉被宋菱月剁成了肉馅，加入了葱姜蒜去腥，又撒了一些盐巴来入味，最后淋入高度的烧酒放置在一旁备用。

猪板油切成块，猪皮切成细丝，分别放在两个瓷碗里面。

等锅已经烧热了，宋菱月将剔出来的猪板油下了锅。