要做黄油，得首先买到鲜牛奶。好在这个时代是有人养奶牛的，林萱找人打听后，买了两大桶新鲜的牛奶回来。

从鲜奶凝结出的油皮中提取黄油，首先要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动。待烧开后，黄油便会浮出，渣滓下沉，将黄油撇出，剩下的便是黄油渣了。

自己提取黄油，既麻烦，也极其耗费原材料。若不是她自己也想吃，林萱还真不动这个手。

这个时代虽然有人养奶牛，但吃牛奶的，一般也都是有钱人家吃，普通人家，是很少有人买来品尝的。

见林萱买了那么多牛奶回来，家里人都围过来看。

沈氏道：“萱萱，你买这么多牛乳子做啥？莫不是要做新年礼盒里的新品？”

林萱点头，“对的，不过我现在是用牛奶制黄油，新品一时半会还做不出来，最快应该也要明天下午，再有想定礼盒，有担心新品不好的，你们可以让她们后天过来试吃。”

沈氏原本还觉得新年礼盒的价格太高了，但此刻，见林萱竟是用牛奶来做新品，而且还那般麻烦后，她顿时又觉得，先前定的那个价格定的太便宜了。

林萱用了五六十斤牛奶，才熬出那么两斤左右的黄油。有了黄油，林萱先做的是牛轧糖。

傅瑾珩像往常一样，放下书本道：“有什么我能帮忙的吗？我帮你。”

林萱正愁没打蛋器，手要受罪，听了他的话顿时双眼一亮，将手里的筷子递给他道：“把里面的蛋清打成泡沫状。”

傅瑾珩拿着筷子搅拌碗里的蛋清，林萱空出了手来，便把麦芽糖、白糖、盐和水倒入锅中，用小火熬制。