不过，这魔芋可不是煮开了就行的，现在就吃保准要中毒。

苏元正将火力调成小火，需要慢慢的煮一个小时。

这个时候的魔芋浆并不容易粘锅，只需要隔一会儿来搅拌一下就好了。

店里己经开始忙晚市了，苏元正出去帮忙，苏渺也不走开，就就守着这锅魔芋豆腐。

苏渺时刻地盯着锅里的变化，一个小时候后，锅里的液体己经变得很浓稠，颜色也从乳白转向半透明的灰褐色，有点像藕粉。

这时苏元正和苏惠都印着时间进来了，苏元正问：

“渺渺，怎么样了？”

“爸，这魔芋应该煮得差不多了，要放碱水了。”

苏元正按照每千克鲜芋块加碱30克的准备，把碱在清水化开，然后缓缓倒入锅中。

边倒边快速搅拌，使碱液均匀分布在所有魔芋浆中。

煮熟的魔芋浆加入碱液后会逐渐凝固，在这个过程中，要不断搅拌，防止魔芋浆粘锅。

当碱水加完之后，将火撤掉，用灶上的余温搅拌片刻后让魔芋静止。

这是继续焖熟的过程，也是等待凝固的过程。

三双眼睛一眨不眨地盯着锅里，过了好一阵，苏渺忍不住伸出手，往锅里的魔芋团按了一下。

“成功了！爸，魔芋豆腐做好了！”

“别急别急！我们先把它弄出来，阿惠去拿个大盆过来，里面放上水。”