“你好，请问你家的特色菜是什么？”苏渺问。

“外地来的？要不试试九转大肠、把子肉？泉城的传统菜。”

苏渺指了指门口那锅香喷喷的肉，说：“那一锅就是把子肉吗？”

“对！香吧？我们家老师傅可是几十年的手艺了，很多本地人都慕名而来呢！”

于是，在服务员的推荐下，苏渺点了九转大肠、把子肉、锅贴和奶汤蒲菜。

把子肉是锅里现成的，上得最快，长方形的五花肉块足有巴掌大，肥瘦相间，酱色的肉皮油光发亮，夹在筷子上颤颤巍巍。

说话如机关枪的服务员介绍到：

“最过瘾的把子肉来了！这个煮法古时候就有了，干力气活的人，用稻草捆着大块肉煮，既方便携带又能顶饱。

现在虽然不用稻草了，但这豪爽的吃法保留了下来。”

苏元正仔细看了看，说：“这有点像我们的扣肉，不过用我们是蒸，这个是煮的，用的香料应该也不同。”

“爸爸，吃到嘴里才能品出哪里不同呢！”

苏渺咬了一大口，嗯！肉质鲜嫩，入口即化，味道醇厚，再往嘴里扒进米饭，真是绝了！

这时九转大肠也上了桌，红亮如琥珀的肠段整齐排列在白瓷盘，每段都裹着晶莹红亮的酱汁。

“渺渺，这个摆得真精致，和我们家的卤大肠还真是不一样，快尝尝！”