正因为对方这副热忱心肠，崔时钰才不好意思一直占人便宜，这些天买鱼一直坚持让他按正价算账，对王五娘也是如此。

她意图让对方成为未来的合作伙伴。

开饭馆嘛，单打独斗是不可能的，必须多方合作才能实现共赢。正因如此，选择蔬菜、水果、肉、米面粮油等等必需品的供应商就显得尤为重要。

像刚才那种利益至上、不讲人情，眼睛里只有钱的人，绝不会成为她日后的合作伙伴。

拎着猪肉回到家后，崔时钰做的头一件事便是对这些猪肉进行处理。

本朝骟猪技术已经出现，即“犍猪法”，但相较后世并不完善，即使是经过阉割的猪肉也依然存在异味。

对此，崔时钰有自己的一套解决路子。

她先将买来的猪肉洗净，切成适当大小的块状后放入清水中浸泡，期间多次换水，让血水充分渗出，浸泡一个时辰之后，血腥异味便能除去七七八八。

接着在锅中放葱段、姜片、花椒等香料，添水煮开，将浸泡后的猪肉放进去煮上一刻钟。经过这些香料的去腥增香，猪肉中的异味、血水和杂质便被进一步去除了。

第三步也是最后一步，将焯水后的猪肉捞出晾凉，再用少许米醋涂抹在表面轻轻搓洗，用清水冲洗干净。

浸泡、焯水、搓洗，再用调味料稍作腌渍，如此，猪肉便脱胎换骨，一丝怪味也无了。