他一口差不多咬掉半个，细腻滑润的蛋白包裹着浸润入味的蛋黄，那是一种深沉而温和的咸鲜，嚼劲十足，在唇齿间留下悠长的香醇回味。

少年满足地眯起眼，仿佛一天的疲惫都被这朴实的美味抚慰了。

摊位前渐渐围拢了更多人。有人学着之前汉子的样子，买卤肉夹馒头；有人专挑猪耳丝下酒；还有的像那对小情侣，猪蹄、肥肠、鸡爪每样都称一点，迫不及待地站在路边就开吃。

空气中弥漫着浓郁的卤香、蒜香、辣椒香，混合着食客们满足的咀嚼声、吸溜声、赞叹声：“这肉片真细腻！”。

“猪耳朵脆生生的，下酒一绝！”

“卤味料汁调得太好了，又香又解腻！”。

安绮手中的刀快得只见残影，拌料的动作行云流水。

暮色渐沉，灯光次第亮起。

安绮的电动三轮车上，一口黝黑的大铁锅正冒着腾腾热气，卤汁的醇香裹挟着八角、桂皮的辛香，在空气中肆意蔓延。

锅里的卤猪蹄泛着诱人的酱红色，猪皮颤巍巍地抖动着，仿佛轻轻一碰就会化在舌尖；猪耳朵切片后透出胶质的晶莹，叠成小山似的堆在竹篾盘里。

"安老板，给我切半斤猪头肉，多浇勺卤汁！"

“安老板，我要一斤猪耳朵，多浇勺卤汁！”

“安老板，我要四个卤蛋。”

“安老板，我要猪蹄。”

安绮麻利地操起菜刀，刀刃在砧板上敲出轻快的节奏。

肥瘦相间的猪头肉被切成薄片，淋上浓稠的卤汁后，那琥珀色的汤汁立刻渗进肉纹的沟壑里。

汉子等不及装袋，直接捏起一片塞进嘴里——软糯的胶质在齿间缠绵，肥肉如雪花般化开，瘦肉纤维吸饱卤汁，越嚼越涌出甘甜的肉香。他眯起眼长叹："这味儿，绝了！"

旁边梳羊角辫的小姑娘捧着卤蛋小口啃着，蛋白咬开的刹那，茶褐色的卤纹从截面晕染开来。蛋黄早已浸透滋味，沙绵的口感里藏着若有似无的丁香回甘。