新腌的小咸菜还没有完全入味，夹出咸菜后，要舀上一小勺咸菜汁。

喝一口小米粥，油亮亮翠绿的小黄瓜在咸菜汁里蘸上一圈，再送入嘴里。

清脆中带着原本的黄瓜香气，外面包裹着诱人的咸菜料汁，很是好吃。

吃过饭后，收拾好碗筷，就准备着做大酱了。

做一次大酱并不轻松，历时时间很长，加上大酱的保质期比较长，所以我准备一次多做些。

翻出装黄豆的袋子称出12斤黄豆，坐在小马扎上，仔细的挑着豆子，把坏掉的豆子挑出来。

挑好后的豆子放到大盘中，等待炒制。

铁锅刷干净，不需要加水，锅底烧火，等锅微热，把一大盆好的豆子全部放到锅里。

用勺子不断翻炒锅中的黄豆，直到黄豆上面出现焦褐色的印子，空气中也弥漫着黄豆的香气，这豆子也就炒好了。

两颗黄豆直接扔进嘴里，牙齿用力一咬，嚼得嘎嘣响。

黄豆已经被完全炒熟，咬起来脆脆的，能吃到黄豆的香气。

以前听爸爸说，他们小的时候，炒黄豆就是像瓜子一样当零食。

于是我也分出来两斤黄豆粒，舀进一个单独的小盆里，留着追剧的时候咬着吃。

剩下的黄豆放在水里淘洗，淘洗几遍，水不再浑浊，就算洗好了。

铁锅中加水，把洗好的黄豆控干水分倒入锅中，灶膛底下生火，黄豆在锅里使劲熬煮。

等黄豆煮到一掐就碎，也就完全煮熟了。

煮熟的黄豆不着急捞出来，先放在锅里闷着，要闷一个晚上才行。

焖黄豆还要用很长时间，我也没有必要专门等待。