将白面倒入多一些的水，和成黏糊糊的面糊。

锅里的菜炖煮一会儿快熟的时候，把手沾上清水，挖起一大块面糊糊快速地顺着锅边一抹。

将所有的面糊，全部抹在锅里，正好抹了一圈。

抹的时候要注意往下一点，最好面糊底部的边边可以浸泡在汤里。

这样熟了吃的时候，浸在汤里的那一块就会特别软和，而且非常入味。

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我们这边管这叫锅抡儿，意思是在锅周围抡一圈面糊。

锅抡儿可以用各种面做，我感觉白面的最香，可我爸妈以前更喜欢吃荞麦面，在姥姥家还吃过玉米面的。

只能说口味各有千秋吧，不管什么面，浸在汤汁里的那一部分就是精华。

锅轮儿和锅贴的区别在于，锅贴的面要用酵母醒发过后贴在锅边，口感吃起来更像是馒头或者发面饼。

而锅抡儿是不需要醒发的，直接用面糊糊就行，吃起来的口感更像是老北京卤煮里的面饼，只不过比面饼多一面硬硬的锅巴。

或许别的地方也有这种做法，只是叫法不同罢了。

坐在灶坑边一边烤火，一边往里扔两个地瓜。

小地陪着我趴在灶坑边，我一边顺着它的毛，一边和小地说着悄悄话。

无非是一会儿多给它吃点肉，告诫小地要长个心眼儿，它的丈夫不一定是好人之类的。

小地应该听不懂，但总是很给面子，亮晶晶的眼睛盯着我的脸。

等铁锅里发出滋滋啦啦类似于油炸的声音，这个时候让菜出锅就是最完美的。

将铁锅盖敞开，伴随着哗啦一声，这是锅盖上的蒸馏水掉在铁锅上发出来的。