爆香后加入少量大酱翻炒，翻炒出香味，下入鱼肉。

鱼肉刚下锅的时候不要翻炒，等鱼肉一面煎至金黄，再轻轻翻到另一面开始煎。

等两面鱼肉都煎得焦黄，就加入没过鱼肉的水。

然后加入少量生抽，十三香鸡精等调料品，盖上盖子焖煮。

两个鱼都炖上后，我开始蒸米饭。

蒸上米饭，鱼肉才炖几分钟，还不能吃，我简直比蹲在地上的两只狗还要着急。

于是开始擦灶台，刷菜刀，把鱼内脏拿出去喂鸡。

尽量多做点事打发时间，等着鱼肉快点炖熟。

剁椒鱼头炖到20分钟的时候，把三个青椒切成青椒段，加入进去一起炖。

这时候剁椒鱼头的香气和青嫩鱼肉的香气已经满屋飘香。

小瓜的哈喇子像珍珠项链似的一串一串往地上掉。

四只小狗崽也哼唧哼唧一直叫。

终于熬过漫长的半个小时，鱼肉炖好了。

先敞开清炖鱼肉的锅，独属于鱼肉的香气飘了满屋。

炖鱼是奶白色的，上面漂浮着一些小葱花和油。

实在是太香了，我咽了咽口水，抓紧把鱼肉盛出来。

半个鱼身的鱼肉就炖出了满满一大碗。

我先挑出三大块鱼肉，拔掉鱼排那块大骨头。

然后开始挑鱼刺，挑了半天才发现鱼肉里没有其他的小刺。

看来这鱼真是极品，只有一整根儿大刺没有其他小刺，这也太棒了。

把三大块鱼肉压碎，然后加入四勺鱼汤，又加四勺米饭。

搅拌出了满满一大盆鱼肉鱼汤拌米饭。