猪肉冷冻了100斤，又塞下了全部的火锅丸子。

剩下的牛肉，我准备全部晒成牛肉干。

而剩下的400斤猪肉，分别做成烟熏腊肉，腌腊肉和提炼猪油的猪油渣。

这大量的肉。我要抓紧在两三天之内全部弄完。

不然天气越来越暖和，很快就会坏掉。

肉类现在是半熔化状态，很好切。

我准备先处理牛肉，毕竟牛肉好吃又贵。

把每一块牛肉都切成长条状，宽度和两只手指差不多。

我切的时候没有很精细，为了节省时间切得差不多就行。

全部切好后放进大盆里。

倒入适量生抽，蚝油，老抽，五香粉，白糖，盐，搅拌均匀。

然后把这几个大盆放到角落里，让牛肉腌制一阵。

这个时候快速切猪肉。

由于猪肉是农户提前切好的，300斤猪肉都不需要切。

烟熏腊肉和腌腊肉都是一整块的，农户切的肉块大小刚刚合适。

挑出大量肥肉和一小部分瘦肉一共100斤，切成小肉片。

然后把大铁锅的柴灶烧热，把50斤肥肉和瘦肉片一起倒进锅里。

本来还在担心铁锅装不下50斤猪肉，结果还是轻松容下了。

用铲子不断翻炒，炒出其中的猪油。

等炒到猪油颜色清亮，锅里的肉片发干发硬，这一锅猪油就算熬好了。

先把猪油盛进大盆里，等猪油冷却，然后一点一点灌进坛子里。