白薇举手提问：“为什么要提前放盐啊？”

池寻：“这样西红柿可以更容易出沙，煮出来的汤也会更好吃。”

果然，在盐的作用下，原本坚硬的番茄块很快就软下来，锅底也渐渐多出一些番茄的汁水，番茄独有的酸香飘在空气中。

等番茄彻底软下来后，池寻倒入足够十三个大兵喝的水，唰地一声，沸腾的锅底很快就平静下来，一大锅水静静地等待着再次沸腾的到来。

趁着等水开的时间，池寻赶紧敲了十五个鸡蛋打散待用。

水开后，池寻加入适量的盐搅拌均匀后关掉火。

在几位厨师惊讶的目光中，池寻握着汤勺快速搅拌着番茄水，直到番茄水可以自转的时候，他直接在上面淋入鸡蛋液。

在滚烫的开水中，倾倒进去的鸡蛋液迅速凝固，在旋转中变成一朵朵漂亮的鸡蛋花。

凝固的黄色蛋花依然随着番茄汤继续转动，直到惯性消失，鸡蛋花也彻底凝固。

嫩黄色的蛋花在红色的汤汁中沉沉浮浮，红黄相间的漂亮颜色格外令人食欲大增。

白薇咽了一下口水，有些疑惑，“池先生，不用继续开火煮了吗？”

“嗯，”池寻脱下围裙去洗手，一边给他们解释，“鸡蛋液易熟，通过沸水的余温烫熟刚刚好，如果继续开火煮的话鸡蛋口感就不会这么好。”