望着眼前洗得白净的新鲜藕节，平安不禁回想起那些年挖藕的苦日子。

没人帮忙，开渠、挖藕、挑藕、种藕、引水、忙完一日回家还得做饭洗澡洗衣喂养鸡鸭，所有活都是她和爷爷干。

苦是真的苦，她一点也不怀念之前的苦日子。有糖吃谁又想吃苦呢？

比之之前举步维艰，平安觉得现在的日子着实算是神仙日子。

这几日天气晴好便于下水，莲藕蜂拥上市，连带着田间水边的田螺也随着莲藕陆续出市。

冬日里正是抓田螺的好时机，许多田螺都浮在水表，一抓便是一大篓。

看着这田螺，平安突然便馋起好久未吃过的螺蛳锅子了。

今日家中的菜也好办，便做个螺蛳锅子汆菜，再做个莲藕汤和藕丸就成。

做这螺蛳锅，灵魂便是筒骨与、螺蛳吊出的高汤，若是能加上牛骨与鸡架则更好。

这高汤兼具鲜、醇美味，用它打底做出来的螺蛳汤灵魂便在于“鲜而不寡，臭而不腐。”要做到这个评价，单纯的骨头与螺蛳当然无法做到。

平安往里加了一勺她用猪肉与鱼肉混合窖制的肉醢，这肉醢经过捶打、腌制、发酵等多个步骤，历经数月沉淀，早已在坛中形成醇厚鲜美的独特风味。

它自带的微酸酵香与复杂的臭香融入吊煮多时的高汤之中，不但不显其臭，反而衬得汤底味道更加馥郁。

随着天气转凉，小食铺内也开始卖起了卤串，每日里都熬着骨汤。