平安便打算捉住夏日的尾巴，打造出几款美味糖水来引客。

普通的凉粉不过是用霹雳果揉搓浆液，往里边加些姜醋糖水调味。

平安偏偏要在这里做出点花样，她在做凉粉时加入些薄荷汁水，这样吃起来的凉粉冰冰凉凉，既能解暑又可清新口气。这凉粉做得好，都无需勺子调羹，只沿着碗边轻轻嗦吸，那颤巍巍的凉粉便可被轻易吸入口中，化为满嘴的清凉。

其实除了这霹雳果，也有许多草本或树本植物的茎叶能够做凉粉。

为了让顾客保持新鲜感，平安便将菜单上的凉粉轮换着来，今日是清澈透明，宛若水晶的薄荷凉粉，明日便是色泽翠绿的玉子凉粉，后日便换成墨色剔透的仙草。

除了这解暑消热的滑嫩凉粉，她还另出了两样江宁府没有的糖水。

至于糖水原料，平安将目光锁定在木薯身上，木薯与魔芋一般，在当地价格便宜，于平民百姓而言都是可灾年填饱肚子的饥荒粮。

这木薯用得好，便能成为色香味俱全的漂亮糖水。

挖出的木薯茎秆去皮后露出淡黄色的果肉，将它们切断洗净，加入清水砂锅中小火慢煨两个时辰，这新鲜木薯微毒，若是烹煮过程中有毒物质未曾完全挥发，吃起来容易食物中毒。

为求稳妥，平安舍弃原汤不用，将这煮好的木薯重新入水与冰糖焖煮，待水沸糖化，冷却后便能得到一锅汤色清亮，粉糯金黄的木薯糖水。