这第一日，平安自然要好酒好菜招待。

她切了一段腊肉、一节腊肠用蒜末与辣酱爆炒，做了盆腊味合炒。

做工的人多，一道荤菜自然不够，平安今日另备了骰子肉与五香猪蹄。

这骰子肉，顾名思义便是骰子大小的肉块，是用新鲜白嫩的肥肉所切制，将切好的骰子肉铺在新鲜的薄荷叶上，铺好后肉块上方再覆一层薄荷叶，如此方可上蒸笼蒸制。

雪白的膘肉在腾腾的热气中逐渐变得晶莹剔透，同时也将薄荷的芬芳慢慢浸润在肉中。

出锅时滚上一层椒盐与少许白糖，吃起来油香爆汁，咸香四溢，再回味，唇齿间既有薄荷的清冽芬芳又隐有白糖的鲜甜。

这骰子肉虽油味厚重，但得薄荷与椒盐去腻，便是再畏油腥之人也可尝其味。

至于五香猪蹄，则是用了好些个猪蹄四点金焯水去腥，历经炸香炖煨炒等多个步骤方成。

新鲜的猪蹄洗净血水后用火烧尽表皮猪毛，再将刮干烧出的黑灰洗净，这样处理干净的猪蹄吃起来才不会满嘴呼毛。

焯水可去除猪蹄中残存的腥膻味，油炸则是让猪蹄更易上色与入味。

炸过的猪蹄表皮与扣肉的虎皮有异曲同工之妙，再入砂锅小火慢炖，将这猪蹄煨得皮肉将分不分，粉糯又颤巍，便可出锅调味。

灶中烈火熊熊，柴火与竹片燃烧发出不间断的噼里声响。

在持续攀升的温度下，铁锅长年累月积累的油烟气与柴火的熏香伴随着袅袅青烟酝酿出一股浓烈呛鼻的锅气，与此同时，金黄软糯的猪蹄在油锅中与酱料飞速混匀。