等待的时间，平安备好姜末、葱油与香料熬煮过的酱汁，又顺带炒了盆蒜香莼菜与辣炒藕尖。

张婶今日接了不少买鸡的单子，平安便从她那边搜罗了几十个鸡爪。

早在煮饭时，平安便用花椒、桂皮、八角将鸡爪焯水，沥干后又炸熟泡在凉水中。

这会拿出来，鸡爪紧致的外皮早已被泡得蓬松暄软，其间褶皱仿若虎皮。

这虎皮鸡爪往辣味卤水锅中过一遭，再撒点葱花蒜末，吃起来香味四溢，入口脱骨，无论是下酒还是当小食，味道都是极佳。

自家是卖鱼的，杀条鱼待客也不心疼。

平安便挑了条刺少的翘白，照着红烧鲫鱼的法子做了道下饭的紫苏翘白。

这鱼两面鱼皮早已被油炸得酥松抛软，又吸满了兼具鱼鲜与酱味的香浓汤汁，吃起来肉质雪白细腻，既有汤的咸香又有鱼本身的甘甜。

做完鱼，平安掀开锅盖，将鸡提起，迅速浸泡在凉水之中，再入锅，再泡凉水，如此三进三出，鸡皮与鸡肉在连续的冷热交替之下，析出皮下余油，变得收缩紧致。

如此，淋上葱油酱汁，吃起来便是脆嫩香浓的白切鸡。

忙完这些，那边的猪肚鸡也已炖成奶白色。

“榆明！”平安端起鱼盆，唤木头开饭。

木头阔步跨进灶门：“来了娘子。”

第75章

待将明叔和三叔送走，平安喊上木头打扫完卫生，这才按爷爷嘱咐来到他的房间。

随着嘎吱一声轻响，黑暗中传来布料摩挲的声响。