这花肠，一头猪身上就那么两根，说是肠，但它并非猪肠，因它模样蜷缩似粉嫩花卷，故而被称为花肠。它口感弹嫩脆爽，自是没得说，吃过的人都念念难忘。这东西稀少又紧俏，若不是屠户这两天生意不大好，怕是还轮不上她捡漏。

将这花肠洗净，取葱姜黄酒腌制半晌后切成薄片，平安另备好香料等着爆炒。

炖锅中扔入猪龙骨、姜片、水，平安便开始炖煮骨头汤。

这汤不拘是用来下面、还是打汤都十分鲜美。

在炖汤的间隙，平安将豆角抽筋丝、揪成小段，洗干净后放入篮中沥干水分。

每到夏季，地里的豆角、刀豆、青瓜都见风就长，只要施水得宜，前一晚还是拇指大小，第二日便已至成人半臂长。

也是因此，这吃的速度远远赶不上结的速度。除了切碎一些给鸡鸭做食之外，当地人也会拿出家中珍藏许久的坛子，用来窖制这些新鲜的瓜果蔬菜。

说起这坛子，也有些神奇，同样的配方与步骤，不同的人上手，做出来的坛子却好坏不一。在小小的月河村里，那也是千人千味。有人爱放香料、有人爱放肥肉、还有人就用普通的盐水。

有那做得好的坛子，即使是在湿热的夏季，里面的盐水依旧不腐不坏不起白色膜层，这样的好坛子水在当地可是一勺难求。

平安自己做的坛子虽不至于那样神奇，但水质是漂亮清澈的紫红色，泡出的蔬果亦酸辣爽口，甜咸得宜。

用白开水化开冰糖、放凉后加入重盐、藠头、紫苏、茱萸拌匀，这些调料即可防腐又可增香提鲜。等水发好，便可加入青瓜段、豆角、刀豆之类浸泡发酵。

若是天冷，隔日可食，若是天热，半日即可，再多则酸。