至于这条还剩一口气的青鱼，想起木头早上念叨的肉丸，她打算做成鱼丸。

若是反响好，她以后不如在档口顺道卖鱼丸？

说做便做，这会索性也没什么生意，平安将档口收拾好，便回家准备做饭。

卖鱼多年，剖鱼这事她早得心应手，这会拆分鱼肉鱼骨起来动作十分流畅。

不过几息，一条青鱼便被她剖成三片，鱼排红润透骨，鱼肉齐整厚实，竟是沿着骨缝将鱼肉完整剔下。

将鱼排切块备用，鱼肉平铺在案板上，平安将剃刀斜插进皮与肉之间，一手拉住鱼皮，一手推剃刀向前，一张完整鱼皮瞬间剥落。

剥皮去鳍，她拎起鱼肉迎光细看，待挑出鱼肉中残存的细小骨刺，平安又照例剖开一条草鱼。

比之鲫鱼鲥鱼，草鱼已算得上阴刺较少，它肉质厚实，油脂丰富，用来做鱼丸十分得宜。

白里透红的鲜嫩鱼片满满当当堆置案墩上，犹如一座小山，平安寻思着这些肉应当差不多了，这才转身去橱柜舀出两把豆粉。

留出部分鱼肉撒上豆粉盛出备用，另一部分，则撒入些许盐末和三鲜粉调味。

“咚咚咚！咚咚咚！”

伴随着阵阵明快地咚咚声响，平安动作利索地开始剁肉，块状的鱼肉很快被剁成淡粉的肉粒。

笨重的砍刀在平安手中变得异常灵巧听话，只见她不时加些鱼肉进案墩，顺带捏上些许豆粉掺和均匀。

在她一番大力捶打之下，那些鱼片转眼化为盆中细腻柔软的鱼糜。

平安手上搓油，用手轻轻一捏，一个个圆润饱满的鱼丸便从虎口挤出。

将捏好的鱼丸轻轻置入温水中慢慢烹煮，平安活动几下筋骨，便开始准备另一道菜。