那些伙计嘴里不停地报着菜名。

“哎——清蒸大白鲢出锅，当心烫手！”

“酱烧肘子，肉烂骨酥，一桌一份——！”

“新出笼的白胖大馒头，管够管够！”

“嘿，李大哥，开张听说前两天水酒白送？”一个挑担子的汉子跟旁边熟人搭话。

“牌子上写了，水酒茶水真不收钱！”熟人指着门口竖着的红纸招贴，满脸兴奋。

“那还等啥，饿着肚子看啥热闹？进去坐坐呗，尝尝这新酒楼的味道。白送水酒啊！”

几个人一拍大腿，招呼着几个相熟的，呼啦啦就往里闯。

与伏棂想的一样，自酿的酒很快火了起来。

白潋看着那气派的门楼和在人群中周旋得游刃有余的伏棂，心里替她欢喜。

这偌大的酒楼，伏棂一个人自然看顾不过来，好在如今有了小瑶分担。

待开张的热潮稍歇，她便把小瑶叫到了跟前。

“这摊子，就交给你了。”伏棂开口，“从管事支应到账目进出，从采买验收再到伙计调度，都得你学着张罗起来。”

小瑶张了张嘴，想说什么又给噎了回去。

“怕了？”伏棂眉梢微挑，眼波在她脸上转了一圈，声音依旧不高不低，“乌镇那里，你理得不差。这几天我在，带你各处走走，瞧瞧门道。前面三天，你看我做，最后两天天，我看你做。”

伏棂做事雷厉风行，教人极有章法，言简意赅。

从柴米油盐堆积的后厨到只闻算珠声的账房。伏棂亲自教她看每日流水里的关键节点，什么钱必须死盯，食材鲜度如何把关，跑堂头儿该怎样支应。