灶间的大铁锅刚褪完猪毛，水汽还没散，主妇们已围上来分部位。

刚分割下来的上好猪肉，肥瘦相间，纹理漂亮。

一部分五花肉和后蹄髈用粗盐和少许花椒仔细抹匀准备腌制酱肉，这是过年蒸菜、煮汤的精华。

新鲜的猪血没有灌肠，而是被小心地接在放了少许盐和水的干净盆里，搅动防止凝固，然后倒入方形的浅木托盘中，静置成嫩滑的血豆腐。

猪肝被单独取出，切成薄而均匀的片，用清水反复漂洗去血水和腥味，泡在干净的冷水里备用。

主菜是东坡肉，肥瘦相间的五花肉切成大块，焯水后用酱油、黄酒、姜片、葱结慢火煨炖，直至色泽红亮诱人，酥烂而不腻。

程心喜欢炒猪肝，因为猪肝补血。新鲜出锅的猪肝滑嫩，芹菜清香爽脆，用来下饭最合适不过。

一道又一道热菜上桌：冬笋炒肉片、香菇黄花菜烧肉、蒜苗炒猪血豆腐，还有一大盆用猪骨头打底的年糕汤，里面有肉丝、冬笋片、香菇、青菜等。

香气弥漫了整个小院，左邻右舍都来帮忙。男人们喝着黄酒，谈论着厂里的事和来年的光景。女人们在灶台和饭桌间穿梭忙碌。孩子们啃着红烧肉，吃着香喷喷的炒年糕。

耿云野特意把挑好的十几斤五花肉和后蹄髈用干净袋子装好，放进了冰箱冷冻室。

他专门叮嘱程心：“这些是给爸妈留着，拜年的时候带过去。”

热热闹闹的杀猪宴散去，夜色已深。