被削去外皮，洗净泥沙的藕段粉白可爱，贺梅将之从水中捞出沥干水分，将提前浸泡好、去除多余水分的糯米填入藕段的各个小孔中，再用细筷子时不时地压实其中的空隙。

她重新把蒂头盖回填好糯米的藕上，用竹制牙签固定严实，就连蒂头的藕孔也填入充足的糯米。

赵芸一遍烧水，一边看她如此这般制作菜肴，点评：“要不是这些牙签不容忽视，乍一看与未切也没什么区别。”

贺梅在锅中加入老冰糖、红糖、红枣，放入削过皮的马蹄和处理好的糯米藕，和让赵芸在灶中多添些柴，加大火力。

等做好这一切，她才在另一灶等沸水锅里下入生面，煮好捞出放入冷水中漂净。再将腌制好的虾仁、鞭笋片在沸水中稍稍汆烫后捞出。

贺梅：“赵娘子的面做得越发好了，比起我来也快差不多了。”

赵芸一面给灶火扇风，一面擦汗：“真的吗？能得贺大厨一声夸奖，我做梦都能笑醒。”

贺梅笑，“还能有假的不成？”她将重新烧开的水都锅中下鳝段煮成汤，放入面条、猪油微微煮一下便捞出，放上各种主料，一碗碗虾爆鳝面便做好了。

吃罢鲜美无比的虾爆鳝面，大家伙儿都汗津津地，不约而同选择了一样喜欢的冰镇饮子来喝。

贺梅将要卖夜宵的事情告诉了伙计们，本以为她们会有意见，毕竟不会有人喜欢加班，可没想到她们一个比一个还要来得兴奋。

李芙咽下一口冰镇酸梅饮：“太好了！忙活惯了，整日垂手无所事事，完全辜负了贺娘子对我们丰厚的月例。”