岳宁盘算了一下，四菜一汤，够吃了。

时间也差不多了，工人们五点吃饭，吃过晚饭还要上班。

岳宁在锅里下了一半猪油一半花生油，先把用来做拆鱼羹的鱼给炸了，放进清水里泡着。

再炸挂了薄薄一层糊的鱼块，鱼块炸到表皮干了就行。

岳宁把油倒了出来，又重新加了猪油和菜籽油。

“宁宁，为什么不用刚才炸鱼的油？”陆春梅知道岳宁做菜好吃，岳宁在，她当然要多学几招。

岳宁把花椒和秦椒段下入油锅，再放一半切成碎米的葱姜蒜末：“花生油颜色比菜籽油清，我刚才要炸做汤用的鱼，当然要用颜色浅的油。太安鱼是炖的，要菜籽油的香味，所以要兑菜籽油。”

香味出来了，再加泡椒泡萝卜，翻炒过后，再加上豆瓣酱翻炒，加水煮开，酸辣的香气出来，放入鱼块煮开，她立刻盛了一大碗出来，等下小锅再炖，用来招待卢老师。

她往大锅里加上青蒜段和芹菜段。食堂里现在要把菜做好，到了时间要开饭的。

趁着炖鱼的功夫，她一边去碾碎鱼茸，一边指导陆春梅做木耳烧鸡。

岳宁揭开锅子，那股子香像把滚油泼在鼻腔里，呛得正在切茄子的阿姨打了一个喷嚏。岳宁把葱花和芹菜叶倒入鱼锅里。

随着炒勺的翻动，鱼肉的鲜甜混着郫县豆瓣闷煨出的酱香和泡萝卜泡椒的酸香，飘出了窗外。