“孩子才做选择，成年人表示我全要。”

要平时，大家准说这个丫头是个小滑头，现在大家认为她说得对。怎么取舍？这不是为难人吗？

他们纠结中，宝华楼上了一道，用去皮的鳝鱼丝和冬笋丝、火腿丝、香菇丝炒的“子龙脱袍”。

他们又来了一次从极繁到极简的风格转换，鳝鱼脱了皮，没有鱼皮的胶质，和配菜结合在一起，主打一个清爽鲜甜。

很快陆培德也送上了一盘展现他刀工的扣三丝。鸡肉、猪肉、火腿和冬笋都切细丝，整整齐齐地码放在一起，上面盖了一朵水发香菇，盘底淋了鸡汤。

他这里也是一样，繁与简的转化，浓郁和清淡的搭配。

专业评委和观众评委紧张地打分，岳宁说两个都要，他们也不想分出高下，终于分数出来了。

这一关，专业评委给宝华楼的年年有余更高一些，但是观众评委倾向于扒海羊。

陆培德的扣三丝在刀工和调味上也略胜一筹，这一关综合下来，陆培德仅仅比宝华楼高了05分，也就是说他们之间的比分累积差还有28分。

热菜结束，大家都对陆培德挽回局面不抱希望了，看起来这一次张大厨要捧走厨王奖杯了。上一届是宝华楼出去的李欣荣，这一届在有北派粤菜传人的情况下，如果宝华楼还能捧走桂冠，那宝华楼在港澳两城是当之无愧的第一。

陆培德回到灶台，岳宁沥出汤水后，他把剩下的鲫鱼和鳝鱼骨渣渣放进锅里炒。

“陆大厨怎么炒那些渣渣了？”

主持人反应极快，问正在去冬瓜皮的岳宁，岳宁抬头：“这就是东台鱼汤的精髓所在了，三道吊汤。不过大家自己家里做的话，一道吊汤就可以了。第二第三道如果糊了，那就苦了。”

“如果不糊呢？”