那就耐心等，看看要等多久。

“周老，你为什么跟服务员说，一定要吃罗大厨做的拆鱼羹？”一个声音从后面传来。

他转过身，看见后面一桌坐着一位六七十岁、胖胖的老爷子和一位三四十岁的女同志，桌上空空的，估计刚点了菜，还没上。

“要不是罗世昌的拆鱼羹还能入口，我大概都不会来福运楼了。福运楼现在还能吃的，也就罗世昌的几道菜了。不过也就是尝尝味道，让我回忆回忆当年罢了。”老爷子唏嘘了一声。

“当年的福运楼怎么样？”这位女同志很感兴趣地问。

“福运楼最辉煌的时候，那时老罗师傅带着他最得意的徒弟小岳师傅，秋季的一道菊花五蛇羹，整个粤城找不出第二家能比得上的。虾子柚皮把粗菜细作发挥到了极致，最最让人称赞的是小岳师傅做的脆皮糯米鸡。”

“糯米鸡，哪儿没有？不就是鸡肉和糯米包在荷叶里蒸吗？”女同志说。

“就知道你会这么说，我故意停顿了一下。”老爷子得意地说，“这个脆皮糯米鸡是咱们广府人烧鸡的做法……”

老爷子详细描述脆皮糯米鸡的做法，女同志不以为然地说：“也就资本家才会想出这么刁钻的做法，鸡不拆骨就不能吃了？”

老爷子顿时语塞，叹气道：“有下里巴人，也总得有阳春白雪。中华饮食文化博大精深，如果都只做粗菜了，这些技艺失传了，也挺可惜的。”

大概服务员终于想起这里来了客人，把菜单递给了这位戴眼镜的同志。这位戴眼镜的同志问老爷子：“老同志啊！我是外地刚来粤城的，听您这么说，您是老饕，给我推荐几个菜？”

这位老爷子把目光落在鲍鱼上，戴眼镜的同志说：“价格便宜点的就行。”

老爷子反应过来：“你们两个人的话，烧鹅拼烧肉，一份拆鱼羹，东江酿豆腐，再炒个时蔬就够了。拆鱼羹要等，但也是这福运楼勉强还保留的特色，必须得尝尝。”