“嘿！姑娘，你可真识货。拔了毛，还能认出来？”师傅新奇地说。

“清宫的御用鸡，据说慈禧太后非油鸡不吃。”岳宁捏着鸡胸肉，感觉这鸡龄刚刚好。

“慈禧那都多远的事了，新中国成立后，这北京油鸡，可是国宴用鸡。”胖师傅可不能忍有人不知道这鸡在新中国的地位。

“是我见识少了。”

“不知道很正常，你又不是咱北京人。”胖师傅指着一块肥瘦相间的肉说，“这肉也不错吧？肉联厂给我留的。”

“好肉。”岳宁看过去，芹菜也很水灵。

胖师傅拿起一个装了小半碗酱的碗：“你们一定要六必居的酱，我这儿没有，懒得特地去买了，这是我自己酿的酱，尝尝？”

岳宁去水槽边洗了个手，用手指沾了一点酱，尝了一下。这个黄豆酱发酵得刚刚好，酱香浓郁，鲜味突出，她眼睛一亮：“好鲜啊！这个酱好，就要这个酱。”

“是吧？六必居有好酱，但是人家要先出酱油，去掉了头道酱油，那个酱就没这么鲜了。”

“是是！我要六必居的酱，是觉得他们家的酱至少味道有保证，哪知道有您这样的大师傅？这酱是真好。”

厨子这一行，民间有众多高手。就拿她上辈子研制玻璃脆皮烧鸭来说，让她最为惊艳的，不是南京、北京的烤鸭，而是巢湖洗耳池边一个小摊子上的烤鸭。枣红色油润酥脆的鸭皮，鲜嫩中带着甘甜的鸭肉，浇上浓郁的烤鸭汁水，味道绝了。