尽数丢到锅里面，跟房安交代两句之后，才回答了翠翠的话。

“猪皮汤中含有大量对身体好的胶体，在水状时候加入了酱料中，融合酱料冷却后成了固体。若是做汤之时，挖上一块，融入了热汤中。无形之中增加了猪肉汤温和的口感，猪皮也能添香。”

沈意微微一笑，做膳食的时候便也是最温柔的时候，拿起来一旁的小葱，剁碎了葱花。到最后放进去增加辛辣的口感，同时能够遮挡香草菇的草腥味。

翠翠恍然大悟，掌柜的聪明才智，在美食上的领悟能力，是她不能及的。

沈意又重开了火灶，大锅中爆香了草菇，再加上一干配菜。少量猪油，几颗红辣椒干，半勺盐。

所以浓厚的味道都在料里面，所以香草菇应该平淡为主，增加了口感的层次。

“剩下的等猪皮汤沸腾到褐色，文火收汤汁，再加入了香草菇中，放凉。”

沈意给房安交代一声，自己又洗了手，准备做鸭血冻汤了。

这个就十分简单了，把鸭血添加作料，去腥提鲜，一点盐都不能放。同胡萝卜丁和黄瓜丁搁置在鸭子血中。用汤水蒸熟，凝固。

在浸泡在猪皮汤中，等猪皮汤凝固后，切成小块。做汤时候放几块就成。

沈意手法繁复，干脆利落的做着，翠翠好奇的睁大了眼睛准备“偷师学艺”。两种酱料都慢慢凝固，微微透明的时候。翠翠忍不住感叹一声。

“晶莹剔透，果然奇妙。”