“做炸五花肉，用生菜包着吃。”于知乐捞出煮好的肉，“其实，烤着会更好吃一些。”

张文心想了想，说：“这吃法挺新鲜的，不用那么油腻。”

“蘸白糖吃也还不错。”于知乐想到粤省的一道名菜

——脆皮烧肉。

“啊？”张文心发出疑惑的声音，“又咸又甜的，能好吃吗？”

下一秒，她的注意力被于知乐的动作吸引，顾不得等这个问题的答案，好奇地问：“为什么要用竹签去戳猪皮？”

“这样皮才会脆。”于知乐回答。

她没有忽略张文心跃跃欲试的表情，递出手里的那把竹签。

张文心欣喜接过，学着她的动作戳了起来，双眼一下就瞪大。

这个手感非常特别，弹弹的，让人有点上瘾。

“差不多，把酱料抹在肉上面，不要碰到猪皮。”于知乐笑道，“猪皮单独抹一小把盐，也可以让肉皮更容易被炸起来。”

说完，她转身去调做辣炒海鲜的料汁。

碗里依次加入味精、辣椒面、豆瓣酱和家里有的几种辣椒酱，搅拌均匀。

“抹好了。”张文心把两大条肉捧到灶台边上。

于知乐往锅里加宽油，在插入的筷子周围冒起小泡的时候，小心翼翼地将肉条从锅边滑入。

一阵滋啦滋啦的响声过后，混合着各种香料的肉味炸开，传至小院的每一个角落。

炸五花肉出锅，于知乐用筷子敲了敲外皮，发出一阵闷闷声音。

“神奇。”张文心觉得很好玩，取过竹签不断地刮着被炸泡的猪皮。

于知乐让她切些蒜片和青椒圈，转身去做辣炒海货。