第一坛泡椒已经腌上半个月左右，可以开坛了。

“泡菜坛子一定不能沾上油，否则会发霉，整坛都不能吃了。”于知乐再三叮嘱，才打开坛子。

一种独特的发酵味道在院子里扩散，酸中带上一点辣味，刺激着在场所有人的味蕾。

“怪不得能让乐乐说出开胃这两个字，我闻到这个味道就能喝两碗粥。”张文心咽了咽口水。

于知乐用干净的竹签挑出满满一碗，说：“可以直接吃。”

张文心迫不及待地戳了一个放进嘴里。

咀嚼的瞬间，辣味与酸味在她舌尖迸发，让她的食欲更盛。

“嘶，有点辣，但味道很好。”张文心评价。

闻言，其他人纷纷尝试。

“嗯，很开胃。”葛泰面不改色地嚼了一只。

张家三姐妹不太能吃辣，才吃两口就被辣红了脸。

大家要学，厨房又站不下这么多人，于知乐索性用小灶在院子里炒。

“第一步是煮软干辣椒，再把辣椒捣碎成糍粑状。”她把干辣椒倒进沸腾的水里，不时搅拌。

呛鼻的味道让打喷嚏的声音此起彼伏，只有于知乐不受任何影响。

她把泡椒切碎，说：“摆摊时的底料还会加泡姜，也是切碎。”

锅倒掉辣椒水，烧干，再筷子边开始冒泡时加入洋葱碎和芹菜。

锅里的菜逐渐变黄，洋葱和芹菜的香味随之被炸出。

“先沿着锅边下辣椒，这样不会可以防止油溅出来。”于知乐小心意义地把糍粑辣椒加入油里。

辣椒表皮炒干，再下一把花椒炒出香味，最后倒入泡椒碎，不断翻炒。