刘有山将鸭子杀死放血后，放在大木盆里，交上沸水，就可以轻易的除去鸭毛，露出雪白的鸭皮。

剩下皮肤上的一点绒毛，刘青青用之前做蜡烛剩下的杂质松油融软后往上面滚一圈，细小的鸭毛就被全部沾走。

然后从鸭屁股下方开一个小口，取出内脏，这事情是刘有山的。

内脏取完后，清洗干净鸭子，砍掉鸭爪鸭翅尖，需要腌制去腥，因是新鲜的鸭子，没有太大异味，刘青青只用了点胡椒、八角粉、山奈、盐巴，磨碎后均匀抹在鸭子内壁。

接下来便是打气。

刘青青用两只竹筒做了一个简易的打气筒，捏着鸭子屁股下的开口，将打气嘴从鸭脖子皮肤那伸进去，按压打气筒，使空气把鸭子皮肉分离，鼓起来，这一步很关键，打了气的鸭子皮肤光滑饱胀，烤出来的鸭子油光水滑，外焦里嫩。

因打气筒费力，刘有山和郭守云两人换着打完十只鸭子，打好气的鸭子，用铁钩穿在鸭脖子上挂起来。

这期间，刘青青调制了皮水，放了一份麦芽糖，一份蜂蜜，五份水。

打好气的鸭子先交上沸水，让鸭子皮紧缩，用干净的棉步擦干水汽，然后浇上皮水，均匀的拍打，这一步很解压。

拍打的时候要捏着脖子和屁股开口的地方，不要把气给打跑了。

不停拍打，直到皮水被鸭子吸收，再浇一遍，重复三次。

接下来把鸭子挂在房子廊下风大太阳晒不到的地方一个时辰，让鸭子自然风光。

鸭子内脏不要丢：鸭心，鸭胗，鸭肝，鸭舌，鸭肫，鸭肠都是美味呢。

取出这些剩下的便可以丢弃，其他人家内脏拿来喂狗，但刘青青坚持黑炭棉花喂熟食，所以把这些丢到粪坑里发酵后作肥料。