“金华酒吧，女儿红喝惯了，没什么稀奇。”

宋瑾笑着应下，命小二上酒。

“你这菜式清淡，量又少，可不够我们哥几个吃的，掌柜的还有什么菜式赶紧上吧。”

宋瑾道：“那在下先去厨房准备着。”

宋瑾说完话，也不再逗留，转身下楼，让两个小二把两个婆子准备好的常见菜式往上端，她则自己去准备其他菜式。

一锅滚水里倒进一大碗活蹦乱跳的河虾，等到虾身完全变红后用笊篱捞出滤水，指挥红杏摆盘，要围成一圈的好看。

酱料要用葱末蒜末辣椒末，再添酱油陈醋和一勺香油，宋瑾瞧着酱油颜色太深，蘸料过于粘稠，便舀了一小勺子鸡汤当做清水，稀释了蘸料，让颜色更加好看些。

可惜了，她不会做生抽，不然高低要用生抽代替酱油。

河虾新鲜，快煮鲜甜，只用几味调料蘸着吃，是最简单也最原汁原味的吃法。

宋瑾一边叫小二端上桌，一边告诉他如何去吃，那小二应声去了，宋瑾又开始准备她的一道怪菜：爆炒鳝段。

怪的不是鳝段，而是在辣椒爆炒上。此时的大明，辣椒还不是桌上常见菜肴，宋瑾切辣椒时就察觉出来那辣椒辣度不低，用来爆炒鳝段最是合适，保管香辣过瘾。

辣椒斜切成长条，与鳝段差不多大小，锅热下油，油要多多的，待油热后将去了骨的鳝段一并倒下去爆炒，直炒的鳝段金黄，边缘发硬，这才捞起出锅。

锅里留油，下姜丝蒜末炒香后再下辣椒，辣椒要炒到七八成熟才好。

这大明的厨房没有抽油烟机，那辣椒刚一下锅，遇着热油一呛，里头的人顿时苦不堪言，各个捂着抠鼻跑了出去。

“我说掌柜的，咱们这炒的什么呀？怎么味儿这么呛人？”

“这还能吃嘛？”