接着便是“啪”的一声丢在石板上，一根粗棍朝着脑袋一敲，那鱼瞬间平息，任婆子开膛破肚，倒刮鱼鳞。

宋瑾在一边帮着看调料的比例，上锅蒸的时间，婆子掌勺，三个丫头帮着打下手，前头两个小二，一个账房收银，竟然顺顺当当的就开了业。

宋瑾想到这里的时候，前两日积攒的阴郁一扫而空，心中慢慢晴朗起来。

等到第一道清蒸鱼上了桌之后，宋瑾有些紧张地站在柜台边看着那客人的反应。

客人穿一身湖蓝绉纱道袍，头上飘飘巾，模样年轻，看起来倒是吃过好的。

也对，穷人谁吃清蒸鱼呢？

宋瑾记得小时候家里条件不好，逢年过节才能吃得上鱼，往往用红烧的方式，煮的颜色深深的，口味重重的，肉质也是干巴巴的。往往一顿饭下去，一块鱼也吃不完。

而清蒸鱼，那是一人一顿能吃一条的做法，对穷人而言，是极奢侈的事情。大概也是因为如此，才会在富人阶层以及水产资源丰富的地区流行起来。

苏州不缺鱼，也有蒸鱼的法子，只是与宋瑾的法子不大一样，因此宋瑾很好奇这人的反应。

哪晓得那人将一块鱼肉送进嘴里后，先是皱眉，忽又豁然开朗，再又皱起眉头，如此反复。

宋瑾在一边瞧着，表情跟着那人的变化而变化，直到感觉自己脸上都快多出几道褶子的时候，那人终于吃完了一道清蒸鱼。

也不叫上米饭，也不再点菜，直接叫了小二来付银。

“客官，三十五文。”