“蔓草，今儿这排骨怎么做呀？”

宋瑾笑笑道：“蒸，切成小段子，裹了糯米蒸，这碗菜可得提前上灶，要蒸许久的。”

“好好好，都听你的，我们现在就开始准备。”

第14章 三份排骨如何送四个屋里

用来蒸的排骨不能通过水煮的法子去血水，因此宋瑾取了一只大碗用来泡排骨。

排骨让厨房的婆子帮忙剁成小段，全部浸没水中。

宋瑾一边做着，一边教着：“这排骨用水泡出血水来，等会子蒸出来会好看些。”

李婆婆道：“我们往日都是冷水煮着去血水，浮末一撇，干干净净的，熬出来的汤也清透。”

宋瑾笑笑：“这水一煮，排骨的味道就淡了，再蒸就没有那么鲜了，所以就不能水煮。”

其实宋瑾也不大懂其中的逻辑，反正她就是这么学的，那就这么做着呗。

“这个排骨呢大约要泡上小半个时辰，等浸泡的水都变红了就差不多了。”

做完这些，宋瑾没有继续留在厨房里，而是出去院子里逛了逛，临出门前叮嘱婆子们帮着把糯米换热水。

几个婆子见她做菜手艺没有丝毫要保留的意思，因此也都愿意帮她。

宋瑾出了厨房，往后头花园里头去。