“这是要炒糖色？”李洁惊讶道，“我只见国营饭店的大师傅这么做过！”

姜柔点点头，将焯好水的猪杂倒进锅里翻炒。

待每块都裹上糖色后，她打开白酒瓶，豪气地淋了小半杯。

“哗——”酒香混合着肉香瞬间爆开，孙小小忍不住深吸一口气：“这也太香了吧！”

姜柔又往锅里加入酱油、葱姜和从老乡家换来的花椒大料。

没有现成的卤料包，所以她之前买好的桂皮、八角、香叶、干辣椒、陈皮甚至山楂干都扔了进去。

倒入热水，漫过食物后，盖上锅盖，在锅盖周边围上毛巾。

“这围毛巾是干啥？”王丽好奇地凑过去，鼻尖几乎要碰到蒸腾的热气。

姜柔边将毛巾边角仔细掖好，边解释：“防止热气跑太凶，小火慢炖才能入味。”

她蹲下身，往铁皮炉里添了块新劈的木柴，火苗“噼啪”窜起，映得众人的影子在墙上晃荡。

等待的时间里，屋子渐渐被浓郁的香气填满。

那味道混着酱油的醇厚、香料的辛香，还有白酒挥发后的凛冽，勾得人喉咙发痒。

小狗追风蹲坐在姜柔脚边，尾巴一下下地扫着地面，水汪汪的眼睛直勾勾盯着铁锅。

“还有多久啊？”孙小小第三次掀开毛巾一角，被热气扑了满脸，却浑然不觉，“我感觉口水都要流到胸口了！”

“心急吃不了热豆腐。”姜柔笑着将她的手拍开，“得让猪杂在卤汁里泡够时辰。”