旁边一直默默看着的厨娘忍不住低语：“这……这得把多少精华都洗掉了？”语气里满是心疼和不解。

挤干水分，那鱼茸已变得洁白如雪，细腻如初凝的脂膏，散发着属于鱼本身的清鲜，却再无一丝腥气。

白景吩咐道：“劳烦，姜块磨碎，取用姜汁。”。

厨娘这才如梦初醒，连忙应声，动作麻利地去一旁准备，眼神却时不时瞟向那团洁白得不可思议的鱼茸。

白景取了两只大南瓜削去表皮，手执小巧的雕刀，手腕翻飞，南瓜金黄的肉质在她指尖变幻。刀尖如笔，或削或刻，或旋或挑，动作流畅得令人眼花缭乱。

不过片刻功夫，一只只栩栩如生的大闸蟹外壳便在她手中诞生，边缘微卷，壳面甚至雕出了细微的凹凸纹路，在灯光下流转着温润的金色光泽，精致得如同艺术品。

“老天爷……这、这真是南瓜雕的？”一个年轻的帮厨忍不住伸长了脖子，喃喃自语。

连赵金刀也忍不住微微前倾了身体，眼中第一次露出了凝重，这手雕工，绝非朝夕之功。

直到她把雕好的南瓜放在一旁备用，厨娘依旧端着过滤好的姜汁发愣，看着那排金灿灿的“大闸蟹”，嘴巴微张。

“多谢。”白景随口道谢，将她无意识捏紧的姜汁小碗拿过来。

少许黄酒、细盐、几滴香醋。

再加上她精心熬制的一小勺色泽金黄、质地浓稠的蟹黄油。

然后就是搅打。

需要沿着一个方向，速度不能快也不能慢，力道均匀，速度恒定。

鱼茸起初松散，渐渐吸收汁水变得粘稠，在持续的搅动下，开始发生奇妙的变化——

它变得越来越有韧劲，越来越粘稠，最终形成一种类似蟹肉般一丝丝一缕缕的质感。