再转身去看鸡爪，经过油炸浸泡的鸡爪已经膨大了许多，看着就肉质肥厚，极具欺骗性。

白景把鸡爪捞出来沥水，然后慢慢倒进卤水中。

“福伯，加火。”

随着风箱的鼓动，灶膛里的火苗大涨，没一会儿，有些冷却的卤水再次沸腾。

“转小火，要让桶里的水半滚不滚。”

此时鸡爪已经完全熟了，皮肉与骨头隐隐分离，若是继续用大火煮，就会因为过熟而导致皮肉开裂甚至脱离，使卖相不佳。如果自家人吃当然没事，但拿出去卖的东西，谁能不挑卖相呢。

保持这种状态又煮了小半个时辰，白景提起木勺轻轻在水中拨动，鸡爪随着卤水慢慢浮出。

成了。

“退火。”

接下来就是浸

泡，卤味要想入味，就得泡足时间，让卤水里的滋味渗入其中，才算是合格的成品。

“这样就好了吧。”

白景转头就看到母亲拿了碗筷站在身后，一时无语。

“……阿娘，还得等等。”

这话一出，白母肉眼可见地失望，“还得等？”

“啊呀阿娘，为了美食，所有的等待都是值得的。”白景直接推着她往外走，“阿娘不是交了新朋友？现下正好饭后悠闲，天色又还亮堂，不如找她聊聊天儿。”